Pesos e Medidas na Confeitaria

Confeiteiros vivem de pesos e medidas e é muito comum que as pessoas não entendam direito o motivo que nos faz verdadeiros obcecados por números, balanças, xícaras e colheres medidoras.

O fato é: quando seguimos à risca uma receita estamos garantindo que todos aqueles ingredientes vão se comportar da maneira esperada e provavelmente o resultado final estará muito mais próximo da foto que você viu daquele docinho ou bolo, e ele vai ser igual quando você fizer de novo na próxima semana.

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Por que manteiga sem sal?

Acho que nessa vida de confeiteira a única coisa que eu usei mais que farinha de trigo foi manteiga. Talvez não ultrapasse o número de ovos quebrados do meu currículo, mas ganha fácil dos quilos de açúcar desmanchados. Esses quatro ingredientes compõe basicamente qualquer receita na confeitaria e por serem tão importantes é claro que cada um tem suas peculiaridades. Manteiga sem sal sempre é preferência e hoje vamos discutir um pouco sobre isso.

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Cookies com Nutella

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Semana passada me deu uma vontade louca de fazer cookies aqui em casa. Mas não qualquer cookie, porque eu queria mesmo era dar aquela incrementada e encher de nutella também <3

No meio da correria consegui fazê-los, haha, assando umas fornadas enquanto me arrumava pra ir pra academia (vai ter apresentação de tecido acrobático+circo e já estamos nas últimas semanas de ensaio). Completamente aceitável assar biscoitos antes de ir fazer exercícios, não é mesmo? :X

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Sobre a Expo Brasil Chocolate

Um pouquinho atrasado esse post, mas ainda tá valendo ;) Na semana do The Pastry Lab, aconteceu paralelamente a Expo Brasil Chocolate, no Shopping Frei Caneca, em São Paulo.

Foi a primeira vez que fui ao evento, mas ele já tem história pra contar: essa edição de 2016 já é a sétima! A Expo Brasil Chocolate reune vários expositores que trabalham no segmento da confeitaria, sejam eles produtores ou fornecedores.

Então lá tinha de tudo um pouco: exposição de bolos artísticos, esculturas de chocolate, equipamentos, utensílios de cozinha… inclusive batedeiras planetárias com desconto! <3

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